Phân loại rượu vang Pháp – Champagne và vang sủi

Áp dụng một quy trình đặc biệt gọi là phương thức truyền thống hay phương thức Champagne. Chỉ khi rượu vang sủi tăm đạt được 2 điều kiện nói trên thì mới đuợc gọi là rượu Champagne. 

Champagne bao gồm loại Champagne có niên hiệu (chỉ được làm khi năm đó được mùa nho và có thể ủ lâu hơn so với Champagne không niên hiệu), Champagne không niên hiệu và Champagne hồng.Ngoài ra vang sủi tăm được sản xuất ở nhiều nước trên thế giới như: Mỹ, Canada, Tây Ban Nha, Ý …
Champagne

Champagne và vang sủi tăm được xếp loại theo thứ tự sau đây 
Extra Brut or Brut 

Naterale – Bonedry:
 là loại rượu khô nhất ( Hay là rượu có hàm lượng đường nhỏ hơn 4g/lít. Nói cách khác nó thực hiện hết quá trình lên men tự nhiên làm cho hàm lượng đường trong nho chuyển hết sang cồn ). Người ta còn gọi nó là rượu nguyên chất.

Brut – Dry:
 đây là loại rượu không đường tiêu biểu của vùng Champagne.

Sec – still:
 rất khô nhưng hơi có một chút ngọt.

Demi – sec:
 theo định nghĩa là loại rượu nửa khô, nửa ngọt hay có nghĩa là loại rượu mà ½ hàm lượng đường đã được chuyển hóa thành cồn. 

Doux:
 là loại rượu ngọt nhất của vùng Champagne – hơn 5% hàm lượng đường, được dùng để tráng miệng sau bữa ăn và là loại rất quý hiếm.
Advertisements

Cách chọn rượu champagne

Champagne là một dạng vang nổ, thuộc loại rượu nhẹ, mùi dịu và vị ngọt, được sản xuất bằng cách tạo ra sự lên men thứ cấp trong chai chứa rượu vang để thực hiện sự cacbonat hóa, có xuất xứ từ vùng Champagne của Pháp. Champagne thường dùng để khai vị hoặc uống trước khi đi ngủ tạo sự hưng phấn.
Chất lượng của Champagne tùy thuộc vào giống nho, thời tiết lẫn cách thu hoạch và cất ủ, ngoài ra một yếu tố quan trọng tạo nên vị ngon của Champagne đó là lượng đường được thêm vào.
Để chọn được chai rượu Champagne ngon, các bạn hãy làm theo chỉ dẫn của các chuyên gia ehow sau đây:
– Hãy nếm thử mùi vị của các loại Champagne khác nhau để xem loại nào lôi cuốn bạn nhất.
– Hãy đi mua cùng vài người bạn, tham khảo ý kiến của họ sau khi nếm thử, hoặc có thể xin lời tư vấn trực tiếp từ  người bán hàng .
– Hãy bổ sung kiến thức về các loại rượu Champagne để biết cách phân biệt giữa loại Champagne của Pháp với rượu vang sủi bọt của California cũng như các đặc tính của rượu: khô hay ngọt, nhiều kem hay nhiều bọt, bọt sủi tăm hay sủi nhiều và ghi nhớ rằng các đặc tính này sẽ quyết định đến khẩu vị của bạn rất nhiều đấy.
– Tìm hiểu các thương hiệu rượu Champagne nổi tiếng cũng như cách làm và năm sản xuất. bởi Champagne càng được ủ kỹ, cất lâu trong bóng tối càng trở nên ngon hơn
– Một chai Champagne ngon không chỉ được quyết định bởi khẩu vị của bạn mà vỏ chai rượu ấy còn phải mang nét hài hòa, thẩm mĩ cao, tuy nhiên cũng cần chú ý đến ngân sách của mình để lựa được loại rượu ưng ý.
Lưu ý
– Để tránh nhầm lẫn với loại rượu bọt của California, các bạn nên nhớ Champagne “ đích thực” phải có nguồn gốc từ các vùng trồng nho chuyên biệt của nước Pháp.
– Hãy chú ý năm đóng chai trên nhãn mác khi mua Champagne và tìm hiểu về các vụ mùa thu hoạch nho thành công, bởi nó ảnh hưởng rất nhiều đến chất lượng của rượu. Ví dụ mùa thu hoạch nho bội thu rất nổi tiếng ở Pháp là vào năm 1990 và 1995, trong khi vụ mùa bội thu ở California là năm 1990, 1991, 1992, 1994 và 1995.
– Có thể nhấm nháp thêm một chút hoa quả như dưa, đào, mơ, táo xanh hay bánh mì nướng khi thưởng thức loại rượu này.
Ngoài ra để thực sự thưởng thức hết được cái ngon của champagne bạn nên nhớ:
– Cất chai trong hầm rượu từ 11˚C đến 13˚C.
– Khi chuẩn bị uống, lấy chai từ hầm lên, lau sạch bụi rồi ngâm vào xô nước sạch đổ đầy đến vai chai, thêm vào vài cục đá lạnh. Đó là cách tốt nhất để ướp lạnh Champagne, đừng cho vào tủ lạnh.
– Ly uống champagne phải được rửa sạch bằng nước tự nhiên, không dùng bất cứ loại xà phòng, chất tẩy nào. Úp ly cho ráo nước rồi dùng khăn sạch thật khô để lau, khi nào ly bóng láng mới rót Champagne vào.
Cách chọn ly đối với Champagne:

– Ly uống Champagne thường có hình nón hoặc hình parabol thành cao, miệng ly hơi uốn cong vào trong gần giống hình hoa tuy lip để lưu lại những bọt nhỏ ly ti hay hương thơm của rượu. Khi uống dùng ngón tay giữ cuống ly, nếu cầm bằng cả hai tay, hơi nóng của bàn tay sẽ làm rượu nóng lên và làm mất đi hương vị của rượu. Champagne ướp lạnh ở nhiệt độ 7-9 độ C, khi uống thường được rót 2/3 ly.
– Với các bữa tiệc lớn, đông người, hay tiệc đứng ly được xếp theo hình tháp để rót nhiều ly cùng một lúc, do đó thường sử dụng loại ly ngắn, miệng rộng.
– Với các bữa tiệc ít người, loại ly được sử dụng là loại ly có hình dạng thuôn dài, đường kính nhỏ để giữ cho rượu sủi tăm lâu hơn, tạo cảm giác thú vị hơn.
Hi vọng những lời tư vấn trên sẽ hữu ích với các bạn!
BRUT_IMPERIAL_FOIL_&_FLUTE_low

Marilyn Monroe champagne

50 năm sau khi qua đời, nàng tiên cá tóc vàng của màn ảnh rộng – Marilyn Monroe tiếp tục trở thành tiêu điểm . Lần này là chai champagne được đặt theo tên của huyền thoại này .
 
Được sản xuất bởi nhà sản xuất Champagne của Pháp JM Gobillard & Fils cho công ty Na Uy – Rosmersholm, chai champagne Marilyn Monroe này chứa 50% Chardonnay, 25% Pinot Noir và 25% Pinot Meunier, được sản xuất tại Hautvilliers, vùng Cumières và Dizy  của Champagne. Được mô tả như hương trái cây, êm mượt và tinh tế, dòng champagne này có hương thơm lịch lãm, và được ủ trong thùng gỗ trong vòng 3 năm.
Champagne Marilyn Monroe Premier Cru Brut sẽ ra mắt tại hội chợ rượu vang lớn nhất thế giới diễn ra tại Bordeaux tuần này, với 50,000 công ty tham dự từ 47 quốc gia dự kiến sẽ hội tụ tại đây . Chai champagne này sẽ đi kèm với bộ 6 ly flute ( ly sáo chuyên dụng cho champagne ) .

Champagne | Bán đấu giá 2 chai champagne lâu năm nhất thế giới

Hai chai champagne được coi là lâu năm nhất trên thế giới sẽ được đưa ra đấu giá mùa hè này . Đây là hai trong số 145 chai champagne vẫn còn giữ được nguyên vẹn với nút chai, được phát hiện bởi các thợ lặn , trong một con tàu bị đắm từ đầu thế kỷ 19, vào hè năm 2010 . Chính quyền vùng Åland Islands – thuộc Phần Lan, sở hữu những cổ vật tìm thấy trong con tàu bị đắm, sẽ giám sát phiên bán đấu giá này .
 
Theo các chuyên gia, chai rượu champagne này đã được sản xuất vào đầu những năm 1800, bởi các nhà làm champagne nổi tiếng như Veuve Clicquot, Juglar và Heidsieck . Phiên bán đấu giá này được tổ chức tại nhà đấu giá Acker Merrall & Condit – Mỹ, trong đó có một chai Veuve Clicquot và một chai Juglar .
“Giá cuối cùng chỉ có thể đoán, nhưng có thể nó sẽ đạt tới mức kỷ lục,” chuyên gia đánh giá champagne hàng đầu Richard Juhlin phỏng đoán .
“Số tiền thu được từ phiên bán đấu giá hai chai champagne này sẽ được sử dụng vì lợi ích cộng đồng, cải thiện tình trạng xung quanh biển Baltic”, Rainer Justin cho biết thêm .



Whisky | Cognac | Brandy | Vodka |